Looduslik taimne pigment viitab looduslike taimede õitest, lehtedest, viljadest ja seemnetest ekstraheeritud ja puhastatud pigmendile. Looduslik taimne värv on ohutu ja mittetoksiline, seda kasutatakse sageli toidu värvi parandamiseks, toidus on lubatud kasutada rohkem kui 40 erinevat söödavat looduslikku taimepigmenti. Lisaks on looduslikul taimsel pigmendil endal bioloogiline aktiivsus, mida saab kasutada haiguste ennetamiseks ja raviks. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikas, meditsiinis ja tervishoius ning muudes valdkondades. Praeguseks on välja töötatud mitmeid kliinilise ravi tooteid. Tervise- ja keskkonnakaitsealase teadlikkuse paranemisega on looduslikust taimsest pigmendist, millel on rohelised ja tervislikud omadused, muutunud pidevaks kuumaks kohaks suure tervisetööstuse arendamisel ja rakendamisel.
Looduslike taimsete pigmentide klassifikatsioon
1. Flavonoidid
Flavonoidpigment on ketoonkarbonüülstruktuuriga vees lahustuv pigment ja selle derivaadid on enamasti kollased. Nende funktsioon on hapniku vabade radikaalide eemaldamine, lipiidide peroksüdatsiooni pärssimine ja vananemise aeglustamine ning neid kasutatakse laialdaselt toidus ja meditsiinis. Näiteks kurkumijuurest ekstraheeritud kurkumiin on turul laialdaselt populaarne oma antioksüdantse, põletikuvastase, bakteriostaatilise ja kasvajavastase toime tõttu.
2. Antotsüanidiin
Antotsüaniine saab klorofüllist muundada ja neid leidub antotsüaniinide kujul peamiselt kroonlehtedes ja puuviljades. Nagu baklažaan, maasikas, draakonipuu ja nii edasi. Antotsüaniini värvus on seotud pH-ga, enamik punaseid, lillasid puu- ja köögivilju sisaldab antotsüaniini. Antotsüaniin on hüdroksüülrühm, mis võib tõhusalt eemaldada vabu radikaale ja millel on sellised farmakoloogilised toimed nagu põletikuvastane, oksüdatsioonivastane, vananemisvastane, kasvajavastane ja südame-veresoonkonna kaitse. Antotsüaniini sisaldus Lycium barbarumis on kõigist praegu leitud taimedest kõrgeim. Suure saagikusega ja antotsüaniinirikas lilla maguskartul on ideaalne materjal antotsüaniini ekstraheerimiseks, aga ka mustikaekstrakti, viinamarjaseemne ekstrakti, marja ekstrakti, mustika ekstrakti ja leedri ekstrakti.
3. Karotenoidid
Karotenoidid, lipiidides lahustuvate terpenoidpolümeeride klass, moodustuvad isopreeni konjugeeritud kaksiksidemetest ja koosnevad enam kui 700 komponendist, sealhulgas β-karoteen, saialilleõieekstrakt luteiin ja zeaksantiin. See on A-vitamiini lähteaine vorm, mis mängib olulist rolli antioksüdantide, kasvajatevastaste, immuunsuse tugevdamise ja südame-veresoonkonna kaitse funktsioonide tagamisel. Praegu on looduslike karotenoidide aastane toodang ligi 100 miljonit tonni ning tootearendus ja kasutusala on väga lai.
4. Kinooni pigmendid
Mõned kinoonstruktuurid või biosünteetilised kinoonühendid on laias valikus kinoonpigmendid. Näiteks Spirulina Extract fükotsüaniin loodusliku sinisega. Kinoonpigmentidel on hea bioloogiline toime, näiteks põletikuvastane, viirusevastane, vananemisvastane ja kasvajavastane toime.
5. Klorofüll
Sellel on porfüriini struktuur ja see esineb peamiselt roheliste taimeosade ja vetikate kloroplastides. See mängib fotosünteesis katalüütilist rolli ja jaguneb klorofülliks A ja B, millel on põletikuvastane ja bakteriostaatiline toime, soodustades vere teket ja pärssides kasvaja teket.
6. Punased pärmi pigmendid
Monascus pigmendil (punane pärm) on hea kuumus- ja valguskindlus, kuid see talub ka pH muutusi, oksüdeerijat, redutseerijat ja metalliiooni. Seda saab laialdaselt kasutada lihas, veetoodetes, toidupruulimisel, sojatoodetes ja veinivärvides, eriti valguliste toiduvärvide toimimise jaoks, meie rakendusel on nendes aspektides pikk ajalugu.
Postitusaeg: 09.11.2022
