Kui mõtlete sinisele, võite mõelda kare merele, näha vaikset sinist taevast, mõelda Jiangnani maastikule, kus "päike tõuseb ja lilled on punased kui tuli ja kevade saabudes on jõgi sama roheline kui sinine”, võite tunda Han Yu laulu "Kus on pilved üle Qinlingi mägede?" Teed eksinud kangelase kurbus väljendub selles, et "lumi embab sinist ja hobune lakkab edasi liikumast"... Sinine on rahulik, melanhoolne, rahulik ja elegantne. Täna populariseerime sinist värvi looduses –fükotsüaniin.
Nagu me kõik teame, on looduses kolm põhivärvi punane, kollane ja sinine. Sinist on omistatud paljude tähendustega ja see on ka peamiseks jõuks erinevate toonide segamisel. Looduslikud sinised pigmendid on looduses haruldased. Toiduainetööstuses kasutatavat ohutut ja töökindlat looduslikku sinist toorainet pole lihtne leida. Riiklikes toiduohutusstandardites praegu lubatud sinepigmentide hulka kuuluvad briljantsinine, vetikasinine, gardeeniasinine jne. Nende hulgast kasutatakse suhteliselt laialdaselt briljantsinist ja vetikasinist.
Helesinine
Briljantsinine, tuntud ka kui söödav tsüaan nr 1 ja söödav sinine nr 2, on vees lahustuv mitteasovärv. See on orgaaniline ühend, mille molekulvalem on C37H34N2Na2O9S3 ja suhteline molekulmass 792,84. Briljantsinine on söödav sinine pigment. See on sünteetiline pigment ja vees lahustuv mitteaso-toidu lisaaine. See koosneb bensaldehüüd-o-sulfoonhappest ja N-etüül-N-(3-sulfobensüül)aniliinist. Toodetud kondensatsiooni ja oksüdatsiooni teel. Seda saab kasutada värvainena toiduainetes, meditsiinis, kosmeetikas ja muudes tööstusharudes. Toiduainetööstuses sobib see kookide, kommide, jookide jms värvimiseks. Pikaajaline ja liigne tarbimine võib avaldada organismile kahjulikku mõju. Testimise järgi on inimkeha päevane lubatud kogus 0-12,5mg/kg. Liigne tarbimine võib põhjustada allergiaid, seedehäireid, keskendumisvõime langust, vähki ja muid riske. Katsed on näidanud, et temperatuurimuutused mõjutavad erksinise stabiilsust vähe ja sellel on hea kuumakindlus, maksimaalne kuumakindlus on 283 kraadi. Hiinas valib enamik toiduainetööstusi helesinise selle madala hinna, tugeva toonimisvõime ja hea stabiilsuse tõttu. Kuigi lisatud kogus ei ole suur, avaldab selle tarbimine aja jooksul organismile siiski kahjulikke mõjusid.
AllikasFükotsüaniin
Fükotsüaniin on spirulinast eraldatud tumesinine pulber. See on spirulina peamine funktsionaalne valk, mis moodustab 20% spirulina kuivainest. Peamiselt leitud tsüanobakterites, punavetikates ja krüptofüütides. Fükotsüaniin jaguneb tavaliselt ka C-fükotsüaniiniks ja R-fükotsüaniiniks. See pole mitte ainult valk, vaid ka suurepärane looduslik toidupigment ja hea tervislik toit. See on vees kergesti lahustuv, fluorestseeruv ja on USA FDA poolt tunnustatud looduslik sinine pigment.
Fükotsüaniin sisaldab rikkalikult kvaliteetset valku ja 8 inimkeha jaoks vajalikku aminohapet. See on mikroelement, mida inimkeha on kergemini ära tunda ja omastada. Sellel on äärmiselt kõrge toiteväärtus, seetõttu tuntakse seda elavalt kui "toiduteemant".
Fükotsüaniin on tsüanobakterites ja vetikates leiduv valgu molekul. Selle struktuurvalem koosneb neljast sinisest pigmendirühmast, mis moodustavad suure ringstruktuuri. Iga pigmendirühm koosneb sinisest bensopürroolirõngast ja rohelisest pürroolirõngast. Need neli pigmendirühma on seotud teiste valgujääkidega benseenitsükli karboksüülrühmade kaudu. Kogu molekul on kettakujuline ja suudab neelata pikemaid valguse lainepikkusi. Phycocyanin pulbrilised tooted on suhteliselt stabiilsed ja neid saab hoida suletud anumas toatemperatuuril. Lahustunud vedel toode muutub ebastabiilseks, kui see ületab 60 kraadi Celsiuse järgi.
Paljud sõbrad on toodete valmistamisel altid pleekima. Põhjuseks võib olla kõrge temperatuur, mis muudab fükotsüaniini enam stabiilseks. Lisaks võib oksüdatsioon põhjustada ka fükotsüaniini värvimuutust, mis on stabiilne nõrga happe ja neutraalsetes tingimustes (PH4 0,5–8), happelisel temperatuuril (PH
Mobiiltelefon: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Postitusaeg: aprill-02-2024
